Амаретто – раннеспелый сорт руколы дикой (Diplotaxis tenuifolia (L.) DC.)) (25-28 дней от появления всходов до начала уборки урожая). Рекомендуется для выращивания в открытом (с ранней весны до глубокой осени) и защищенном (круглый год) грунте, в том числе и в проточной культуре. Розетка листьев приподнятая, компактная, диаметром 12-15 см, хорошо облиственная. Корневая система активная, сильно разветвленная, не требовательная к субстратам и грунтам.

Листовая пластинка лировидная, сильнорассеченная, с зазубринами по краю, длинной 12-18 см, гладкая, интенсивного темно-зеленого цвета. Высокая концентрация эфирных масел в листьях придает им оригинальный орехово-горчичный горчичный вкус и высокую ароматичность. Черешки средней длины, прочные. Транспортабельность листьев высокая.

Рукола дикая Амаретто отличается неприхотливостью в выращивании, полевой устойчивостью к пероноспорозу, хорошей адаптацией к различным условиям выращивания и довольно высокой интенсивностью отрастания после срезки. Прочные черешки и однородный размер листьев позволяет применять механизированную уборку зелени. Регулярные поливы позволяют получать зелень с более тонким ароматом и гармоничным вкусом.